Кешью — Фабрика кешью на Пхукете. Всех любителей орехов несомненно заинтересует увлекательная экскурсия на одну из фабрик по обработке кешью. Родиной этого ореха является Бразилия, но деревья кешью выращивают и во многих других странах с подходящим (тропическим) климатом. И Таиланд не исключение. Дерево кешью относиться к одному семейству с фисташками и манго.
Плодоносить деревья кешью начинают через пять лет после высадки. Сезон сбора созревших плодов приходится на февраль-апрель. Своеобразные плоды дерева кешью называют «яблоками», хотя на привычные яблоки этот плод не очень похож. Он скорее напоминает грушу с хвостиком или яблоко с хвостиком. Созревшее яблоко кешью светло-желтого или ярко-красного цвета. А сам орех кешью, это семя, растущее на нижней части яблока кешью.
Мякоть плода имеет вяжущий вкус и похожа в чем-то на хурму. Яблоки кешью можно попробовать только в той местности где они растут. Длительного хранения и транспортировки они не выдерживают, портятся буквально через пару дней после сбора. Из мякоти плодов изготавливают различные алкогольные и безалкогольные напитки и джемы.
Орехи кешью менее калорийны, чем кедровые орешки, маньчжурский орех, грецкий орех, бразильский орех, пекан и фундук. В ста граммах кешью — 554 ккал. Кешью очень полезны. В их составе много полезных витаминов (К, А, С, Е и витамины группы В) и минералов (магний, фосфор, медь, железо, цинк, марганец, натрий, кальций, калий). Медь, в большом количестве содержащаяся в кешью, играет важную роль в производстве организмом энергии, антиоксидантной защите, входит в состав кровеносных сосудов и костей. Дефицит меди в организме человека приводит к железодефицитной анемии, сердечной аритмии, проблемам с суставами и снижению иммунитета. Пятьдесят грамм кешью обеспечат ваш организм 36% суточной нормы потребления меди. Магний так же входит в состав костей. Недостаточное потребление магния чревато повышением артериального давления, усилением мигреней, раздраженности и усталости. Всего в пятидесяти граммах кешью содержится треть, необходимой человеку, суточной нормы магния.
Сами орехи используют для получения высококачественного масла, а их оболочку применяют для производства лекарственных препаратов и автомобильных тормозных колодок. А древесина кешью относится к ценным породам дерева.
Обработка ореха кешью
Особенностью ореха кешью является то, что между самим орехом и его скорлупой находится очень едкое вещество — кардол. Поэтому вы не найдете в продаже орехи кешью в скорлупе, как, к примеру, лесные орехи, арахис или кедровые орешки. Вещество кардол при контакте с кожей провоцирует ее раздражение и может вызвать ожоги. Это профессиональная болезнь работников фабрик по обработке кешью, потому что орехи очищаются вручную и избежать контакта с кардолом практически невозможно.
Процесс обработки ореха кешью проходит в несколько сложных этапов. На первом этапе неочищенные орехи на полчаса опускают в кипящую воду. Это помогает облегчить процесс снятия с ореха скорлупы. Потом скорлупу удаляют специальным станком. После того как орехи очищены от внешней скорлупы их в течение 14 часов обжаривают при температуре семьдесят градусов по Цельсию и только после этого удаляют мягкую внутреннюю оболочку орехов. Переработка кешью очень трудоемкий и сложный процесс, требующий максимального внимания и аккуратности.
Прошедшие все этапы обработки орехи, сортируют по качеству и размеру. Потом готовым орехам придают разнообразные вкусы и продают их. При ореховых фабриках, как правило, есть специализированные магазины по продаже ореха кешью в разных вариациях: сырые и обжаренные, соленые и сладкие, в виде печенья и козинак. В таких магазинах можно так же приобрести специальный концентрат или сироп из кешью для приготовления разнообразных напитков.
Ореховая фабрика Шри Бурапа Орхид Кешью Нат Фэктори
Первая фабрика по переработке орехов, построенная на острове Пхукет. В дальнейшем в Таиланде открылось еще много подобных фабрик, но Шри Бурапа Орхид Кешью Нат Фэктори была первопроходцем в сфере обработки кешью. У входа в нее стоит большой красочный памятник ореху кешью.
На фабрике с восьми утра до семи вечера ежедневно проводятся экскурсии для всех желающих. Во время посещения фабрики туристам покажут во всех подробностях, как обрабатываются орехи кешью, расскажут об особенностях работы фабрики, и даже дадут попробовать самостоятельно очистить орех от скорлупы. Здесь же можно попробовать и приобрести понравившиеся орехи кешью с разнообразными добавками: соленые, с медом, сиропом, перцем,в кунжуте, с кокосовой мякотью, с пряными травами и специями.
Фото- и видеосъемка в помещениях фабрики разрешены.
Любителям орехов будет очень интересно посетить такую необычную фабрику и расширить свои знания о замечательном орехе кешью.
По всем вопросам импорта, экспорта из Тайланда свяжитесь с нашими операторами