Phuket 
Loading...
Креветки — Креветки в Таиланде - Рецепт приготовления
Креветки — дары моря в Таиланде: Обязательным ингредиентом всех тайских блюд являются креветки.Ими, словно приправами осыпают фактически каждый кулинарный изыск. Те, что поменьше идут в салаты, те, что побольше сами по себе становятся блюдом.
Самое прекрасное, что повсеместно не существует единого уникального способа приготовления креветок.
Их можно вываривать в бульоне, тушить в тандеме с овощами, обжаривать в масле, запекать в печи,да и прост, по аналогии с грибами, сушить и мариновать.При всём при том, можно (и даже нужно) активно пользоваться различными приправами,маринадами и соусами.
На территории всего Индокитая кулинары не по наслышке знакомы с удивительной вкусовой гармонией: сочетание мяса креветок и овощей.Потому этот союз успешно проявляет свои вкусовые качества в супах,горячих блюдах и салатиках.
Почему-то принято считать, что вкус креветок абсолютно нейтрален. Однако, именно отсутствие ярко выраженного запаха, присущего большинству морепродуктов, даёт определённые преимущества креветкам.
Так, они не затмевают своим ароматом вкус национальной тайской кухни, а лишь добавляют им небольшой экзотический оттенок.
Креветки
Ещё одним достоинством креветок, является их необычайная сытность. Съесть много креветок за один раз не получится даже у очень проголодавшегося туриста.
К креветкам принято добавлять определённые приправы(такие как укроп или лавровый листик) или же лимонный сок. Альтернативой последнему в азиатских странах является лайм. Гурману, стоит взять на заметку, один интересный рецепт варки креветок в морской воде, с добавлением сока лайма.
Креветки
На начальном этапе следует качественно очистить креветки,оставив на них только хвостики. Всё остальное (головы, панцири и кишечник) необходимо удалить,но не выкидывать.
Креветки
Так как ,в дальнейшем они пригодятся. Следующим этапом станет поиск чистейшей морской воды.Это можно сделать недалеко от острова Ко Мак в Сиамском заливе.
Креветки
Теперь, когда вода найдена, начинаем доводить её до кипения, предварительно добавив в неё вырезанные панцири и головки креветок.При этом не добавляется никаких приправ и соли. Полученный раствор фильтруем при помощи сито ,добавляем все необходимые приправы и немного сахара.Вновь кипятим и добавляем наконец очищенные креветки. Время варки ограничивается всплыванием уже оранжевых креветок на поверхность воды.Полученный супчик обязательно должен настояться около 5 минут,собрать в себя все ароматы.В итоге, на выходе, получается вкуснейшее и нежнейшее мясо креветок,а также наваристый бульон,который можно использовать как базу для соуса.
Креветки
Такой рецепт доступен, конечно, не только для жителей и гостей Таиланда. Ведь морскую воду всегда можно заменить обычной водопроводной и повторить те же действия. Да, антураж, конечно пройдёт на «ура»,только вот останется две проблемы: где достать свежие креветки на родине и как придать блюду неповторимый запах моря?
Креветки
Вообщем, к вопросу приготовления креветок стоит подходить ответственно.Здесь имеется в виду как условия приготовления, так и сам процесс. Креветки с лёгкостью могут превратиться в сухую жёсткую субстанцию, при неправильной готовке.И тогда хороший продукт сойдёт лишь за банальную закуску к пиву.