Морепродукты Таиланда: Креветки. Практически в любом тайском блюде присутствует такой морепродукт, как креветки. Самыми мелкими экземплярами просто посыпают салаты, словно кунжутом, а крупные особи уже и сами по себе являются блюдом. Способов приготовления креветок в кухнях народов мира существует великое множество. Их варят, жарят, тушат, готовят во фритюре и на пару и, даже, запекают.

Морепродукты Таиланда — способы приготовления

С креветками превосходно сочетаются всевозможные кисло-сладкие соусы, всевозможные приправы – тут уж дело вкуса. Традиционное сочетание мяса креветок с овощами с успехом используется в приготовлении как горячих блюд, так и для приготовления салатов во всем Таиланде.

Бытует мнение, что у мяса креветок нет ярко выраженного вкуса, возможно…. Но вместе с этим оно очень нежное, мягкое, с легким оттенком вкусовой гаммы присущей всем морепродуктам Таиланда в целом. Именно поэтому, блюда с мясом креветок сочетают в себе своеобразный привкус моря с традиционной палитрой национальной тайской кухни.
Как и все морепродукты Таиланда, креветка очень любит укроп, лавровый лист и лимон. Эти приправы помогут еще более раскрыть вкус нежного мяса, усиливая Ваш аппетит!

Морепродукты Таиланда. Как правильно отварить креветки в морской воде?

Есть множество способов, как отварить креветки, и конечно, со многими из них Вы знакомы. Креветки отваривают в рыбных, куриных бульонах, в различных рассолах, с травами, в обычной воде…. Но сейчас поговорим о том, как правильно сварить свежие креветки в морской воде с добавлением сока лайма. Если креветки очень крупные, их необходимо очистить, оставив неочищенной только часть хвоста с последним сегментом панциря.

Очищать креветки нужно не только от головы и панциря – необходимо обязательно удалить кишечник. Это довольно легко сделать с помощью продольного разреза вдоль тушки. После всех этих несложных манипуляций осталось взять кастрюльку, налить в нее чистой морской воды и довести до кипения. Когда вода закипит, бросаем в кастрюльку панцири и головы креветок и варим 2-3 минуты без добавления специй, затем нужно слить воду через сито добавить специи и немного сахара и снова довести до кипения. Доведя до кипения, забрасываем сюда наши очищенные креветки, добавляем сок лайма.

Своеобразным индикатором готовности креветок, является окрашивание их панциря в оранжевый цвет. Как только это произошло, подержите кастрюльку с креветками на огне еще секунд 20. Убрав с огня, непременно, дайте им постоять не сливая бульон минут 5-7. И не спешите выливать бульон – из него может получиться отличная основа для соуса.

Приятного аппетита!