Тайская кухня – палитра вкусов. Уже длительное время хочу высказать своё мнение по поводу тайской кухни. Не то чтобы выразить, а даже поделится все эмоциями и чувствами, которые меня переполняют!
Столпы тайской кухни — это сладкий, солёный, горький, острый! Возможно, вы подумаете, что в этом нет ничего такого, что отличало бы её от других видов. Вы правильно заметили. Ведь ни в одной кухне мира не обойтись без этого.
Особенность тайской кухни – это сочетание вкусов.
Поэтому, нужно отметить всё по порядку:
Солёный – соль, которую так обожают тайцы.
Сладкий – сахарный, спелый ананас.
Острый – конечно же, это перец чили. Причём, он может быть не только красным, но и зелёным. Его добавляют в пищу как в свежем виде, так и в сушёном.
Кислый – это уксус, неспелый ананас или лайм.
Тайская кухня по группам
Если говорить о блюдах этой страны, то условно их можно разделить на несколько групп, учитывая не только вкусовую гармонию, но и способ обработки. Отдельно нужно отметить «экзотику» и сладкие блюда. Итак, разделим тайские блюда на несколько групп:
1. Тайская кухня — гарниры. Другими словами – это овощи, обработанные, чаще всего, на пару. Такие блюда обладают мягкой кислинкой. Специфический вкус для европейца. Нужно отметить и тот факт, что эти блюда являются очень популярными среди тайцев. Поэтому, они очень часто их выкладывают в качестве угощения для гостей.
2. Тайская кухня - Овощные салаты. Про них можно написать отдельную статью. Ведь непередаваемое разнообразие вкусов сведёт с ума любого европейца. Так, овощные салаты тайцев могут быть не только кислыми или острыми, но даже и сладкими! Это относится не только к салатам из мяса, но и из птицы или рыбы.
3. Тайская кухня - Супы и блюда, приготовленные на пару. Такие блюда ничем не отличаются друг от друга. К сожалению, они очень сильно схожи с китайскими рецептами.
4. Тайская кухня - Острые блюда подаются обжаренными. Очень часто тайские повара добавляют в такие блюда кокосовое молоко. Количество специй зависит от самого блюда. Нужно отметить, что это придаёт каждому блюду особую пикантность.
Я не собираюсь быть сильно категоричным по поводу того или иного блюда. Дерзайте! Пробуйте! Используйте вашу фантазию! Сравнивайте! И готовьте лучшее блюдо! В тайской кухне особую роль играют соусы. Ох уж эти соусы! Про них можно рассказывать долгое время. И я о них расскажу в отдельной статье.
Тайская кухня — выбор блюд
Возможно, вам пригодятся некоторые тайские слова, которые употребляются в названии блюд:
1. Курица – Moo.
2. Креветка – Kung.
3. Рыба – Pla.
4. Чай — Nam-chaa.
5. Сладкий – Wan.
6. Солёный – Khem.
7. Жареные блюда – phat.
8. Утка – Pet.
9. Салат – смесь – Yum.
10. Горячий салат – Lap.
11. Бобы – Tua.
12. Кальмар – Pla-meyc.
13. Рыбный соус — Nam-pla.
14. Острый – pet.
15. Чили перец – Prik.
Конечно же, это далеко не всё. Впрочем, мне и не хватит времени написать всё меню тайской кухни. Надеюсь, даже этот список терминов тайской кухни, вам поможет в выборе блюд.